Huari, Campos de Solana y Casa Real protagonizaron “Memorias y Legado”, una experiencia sensorial que reivindicó los conocimientos, procesos y rituales que forman parte del patrimonio gastronómico y la identidad cultural de Bolivia.
La identidad gastronómica de un país no se construye únicamente a través de sus platos. También vive en sus bebidas, en las tradiciones que acompañan su consumo y en los conocimientos que pasan de una generación a otra. Con esta perspectiva, SUMMUM Bolivia 2026 presentó “Memorias y Legado” el pasado 29 de octubre, una experiencia que invitó a descubrir el valor cultural de las bebidas nacionales y su papel en la construcción del patrimonio gastronómico boliviano.
Con la participación de Huari, Campos de Solana y Casa Real, el encuentro propuso un recorrido sensorial por los ingredientes, procesos de elaboración y rituales que caracterizan distintas expresiones de la producción nacional. La iniciativa formó parte de la primera edición de SUMMUM Bolivia, que buscó impulsar el reconocimiento, la conversación y la difusión de la gastronomía del país.
El patrimonio gastronómico también se construye alrededor de una copa
Detrás de cada bebida existen ingredientes, técnicas, conocimientos y formas de consumo que reflejan la historia y las costumbres de una sociedad. Prácticas que nacieron en la vida cotidiana pueden convertirse con el tiempo en parte de una memoria colectiva y en expresiones de un patrimonio que permanece vivo.
Desde esa mirada surgió “Memorias y Legado”, con una premisa que conectó pasado, presente y futuro: el legado no consiste únicamente en aquello que recibimos de quienes nos precedieron, sino también en lo que decidimos preservar, transformar y transmitir a las próximas generaciones.
La experiencia puso especial atención en las bebidas bolivianas y en la evolución que experimentaron durante los últimos años, contribuyendo a enriquecer y diversificar la propuesta gastronómica nacional.
Huari, Campos de Solana y Casa Real acompañaron este recorrido para acercar a los participantes a diferentes expresiones de la producción boliviana y mostrar cómo cada bebida reúne historias, procesos y saberes que forman parte de la identidad cultural.
Más allá de una degustación, la propuesta buscó abrir un espacio de reflexión sobre el lugar que ocupan las bebidas en el patrimonio gastronómico del país y la importancia de conservar sus tradiciones mientras se permite que continúen evolucionando.
SUMMUM Bolivia reconoció y proyectó la gastronomía nacional
“Memorias y Legado” se desarrolló en el marco de la primera edición de SUMMUM Bolivia, un ranking que buscó reconocer a los protagonistas de la gastronomía nacional y construir una comunidad que impulsara nuevas oportunidades de visibilidad, intercambio y difusión para el sector.
Como parte de este proceso, Ipsos CIESMORI, responsable de garantizar el rigor técnico del estudio, recopiló más de 1.200 encuestas, que constituyeron un primer acercamiento a las preferencias y percepciones de los comensales bolivianos y permitieron establecer una nueva referencia para la gastronomía del país.
Los resultados reconocerán a más de 250 restaurantes destacados por los comensales, distribuidos en más de 15 categorías. El anuncio de los finalistas estaba previsto para el 1 de noviembre, mientras que la ceremonia de premiación se realizará el 24 de noviembre en Santa Cruz de la Sierra.
Sin embargo, SUMMUM buscó trascender la ceremonia y consolidarse como una plataforma que conectara a restaurantes y otros actores del sector, motivara a los bolivianos a descubrir y disfrutar de la gastronomía dentro del país y contribuyera a visibilizar la diversidad de productos, conocimientos y propuestas que enriquecen la identidad nacional.
La primera edición de SUMMUM Bolivia contó con el respaldo de marcas comprometidas con el crecimiento y el reconocimiento de la gastronomía boliviana. BCP, Coca-Cola, Sofía, Huari, Regia, PedidosYa, Vital Ipsos, Los Tajibos, PIL, Del Valle y Kris acompañaron esta iniciativa y contribuyeron a impulsar un ranking que buscó poner en valor a sus protagonistas y generar nuevas oportunidades para descubrir, compartir y celebrar la diversidad culinaria del país.
Con “Memorias y Legado”, SUMMUM amplió la conversación sobre el patrimonio gastronómico boliviano y propuso reconocer que nuestra identidad también se expresa en aquello que bebemos, en las historias que compartimos alrededor de una mesa y en las tradiciones que elegimos mantener vivas para las próximas generaciones.
