Santa Cruz de la Sierra, 4 de julio de 2026.- La tradición gastronómica de Buenos Aires suma un nuevo espacio en Bolivia. Bodegón Porteño abrió sus puertas en Santa Cruz de la Sierra con una propuesta que busca recuperar la esencia de los clásicos bodegones argentinos: cocina casera, porciones abundantes y un ambiente pensado para compartir alrededor de la mesa.
Al frente de la experiencia culinaria está el chef Roberto Querzoli, quien acumula más de 30 años de trayectoria en la gastronomía. Durante cinco años fue chef de la Embajada de Argentina y también desarrolló proyectos en Argentina, España y Bolivia. Actualmente lidera la propuesta de Bodegón Porteño tanto en La Paz como en Santa Cruz, donde está a cargo del diseño de la carta, la experiencia gastronómica y la selección de vinos.
«Queremos traer la esencia del bodegón argentino, pero adaptada a un espacio contemporáneo y acogedor. La autenticidad está en los sabores, en las recetas tradicionales y en una cocina honesta, abundante y familiar», afirmó Querzoli.
Los bodegones forman parte del patrimonio cultural argentino. Su origen se remonta a finales del siglo XIX, cuando las grandes corrientes migratorias europeas llegaron a Buenos Aires y dieron vida a espacios donde las familias encontraban productos y sabores de sus países de origen. Con el paso del tiempo evolucionaron hasta convertirse en restaurantes populares, reconocidos por sus platos caseros, recetas tradicionales y porciones generosas que hoy forman parte de la identidad culinaria argentina.
Inspirado en esa historia, el menú de Bodegón Porteño tiene como protagonista a la carne y la parrilla, sello distintivo del restaurante. La oferta también incluye milanesas, pastas artesanales, pescados, alternativas vegetarianas y postres elaborados de manera casera, en una propuesta diseñada para disfrutar en familia o entre amigos.
La experiencia se complementa con una carta de vinos que reúne etiquetas argentinas junto a una selección de vinos bolivianos, principalmente de Tarija y otros valles vitivinícolas, promoviendo el maridaje entre la cocina argentina y la producción nacional.
Después del éxito obtenido con su primera operación en La Paz, la marca decidió expandirse hacia Santa Cruz, impulsada por el dinamismo económico de la ciudad y por un público que busca nuevas experiencias gastronómicas de calidad.
«Creemos que Santa Cruz es una ciudad que valora las buenas experiencias, donde existe un público dispuesto a descubrir conceptos diferentes cuando estos ofrecen calidad, autenticidad y respeto por el cliente», agregó el chef y propietario.
El restaurante funciona en una casona con valor histórico cuya arquitectura fue preservada para integrarla al concepto del proyecto, combinando patrimonio, diseño y gastronomía internacional.
Bodegón Porteño abre de lunes a domingo para los servicios de almuerzo y cena. Sus instalaciones tienen capacidad para recibir entre 110 y 130 comensales en dos amplios salones principales, además de un salón privado para 12 personas.
Foto Portada: Cortesía, Salas Gustavo 2026.
