Bolivia empieza a contar su historia a través de la mesa, y lo hace con una propuesta que busca ir más allá del reconocimiento culinario. La llegada de Summum marca el inicio de una conversación país sobre el valor de su gastronomía como motor de desarrollo, identidad y proyección internacional.
Respaldado por empresas como BCP, Coca-Cola, Huari, Avícola Sofía, Regia, Pa&Pa, PedidosYa e Ipsos CIESMORI, el proyecto se presentó en eventos realizados en Santa Cruz y La Paz, donde reunió a representantes del sector gastronómico, medios, instituciones y líderes de opinión. La iniciativa apunta a reconocer la excelencia culinaria y fortalecer toda la cadena productiva que sostiene la cocina boliviana.
Summum es una plataforma que nació en Perú, donde se consolidó como uno de los rankings gastronómicos más prestigiosos de la región. Con más de 18 años de trayectoria y una expansión hacia mercados como Ecuador, ahora llega a Bolivia con una edición local que destacará a restaurantes, chefs, productores, ingredientes y experiencias que dan forma al ecosistema gastronómico nacional.
Bajo el concepto “Bolivia se siente en la mesa”, la propuesta busca integrar territorio, tradición e innovación en una narrativa que conecte a productores, cocineros y comensales. La iniciativa entiende a la gastronomía no solo como una expresión cultural, sino como un activo económico capaz de impulsar turismo, inversión y posicionamiento internacional.
“La gastronomía se ha convertido en uno de los grandes embajadores culturales de los países. Con Summum Bolivia buscamos reconocer el talento de nuestros chefs, visibilizar el trabajo de productores y proyectar al país como un destino gastronómico con identidad propia en la región”, destacó Ximena Camacho, directora del ranking.
El proyecto se apoya en cuatro pilares clave que orientan su desarrollo
• Turismo gastronómico, promoviendo experiencias que posicionen a Bolivia como destino internacional
• Cultura y territorio, poniendo en valor ingredientes, regiones y tradiciones
• Cadena productiva, reconociendo a agricultores, productores y proveedores
• Excelencia y reconocimiento, premiando talento e innovación
Uno de los elementos diferenciales de Summum es su metodología, que combina la evaluación de especialistas con la opinión de comensales que han visitado al menos tres veces en el último año restaurantes de una determinada categoría. Este enfoque permite construir un ranking basado en experiencias reales y verificadas.
En Bolivia, este proceso es implementado por Ipsos CIESMORI, empresa líder en investigación de mercados y opinión pública. “La combinación de datos, experiencia y validación permite generar un ranking representativo y creíble de la escena culinaria”, explicó Luis Garay, director gerente de Summum Bolivia.
La llegada de esta plataforma coincide con un momento clave para la gastronomía latinoamericana, que gana protagonismo global como herramienta de promoción turística y cultural. En este contexto, Bolivia busca consolidar su diversidad de ingredientes, ecosistemas y tradiciones —del altiplano a los valles y el oriente— como un diferencial competitivo en la región.
La iniciativa contempla una agenda anual de actividades, contenidos y encuentros sectoriales que culminarán con una gala de premiación, donde se dará a conocer el ranking oficial del país.
Así, Summum se proyecta como un espacio permanente de conversación y reconocimiento, invitando a los bolivianos a recorrer restaurantes, descubrir sabores y valorar la riqueza de su cocina. La apuesta es clara: convertir a la gastronomía en uno de los principales embajadores del país ante el mundo.
