Información sectorial: El sector avícola del departamento de Santa Cruz reafirma su liderazgo nacional, consolidándose como motor económico y social. Durante la gestión 2025, el valor bruto de la producción avícola alcanzó los 1.473 millones de dólares, cifra que representa el 10 % del PIB departamental y el 51 % del PIB agropecuario departamental, confirmando la relevancia estratégica de la avicultura en el desarrollo regional.
El consumo per cápita de productos avícolas mantiene una tendencia ascendente:
- Carne de pollo: 48 kg por persona/año.
- Huevo: 246 unidades por persona/año.
Este crecimiento refleja la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de la producción nacional, además de la importancia del sector en la dieta alimentaria boliviana.
Importación de Reproductoras
La modernización genética constituye un factor clave en la competitividad del sector:
- Reproductoras pesadas (genética de engorde): Se importaron 2,1 millones de aves reproductotas, con un incremento del 12 % respecto a la gestión anterior (1,9 millones). Las líneas genéticas predominantes fueron ROSS (60 %) y COBB (40 %), reconocidas por su eficiencia en conversión alimenticia y rendimiento cárnico.
- Reproductoras livianas (genética para producción de huevos): Se alojaron 77.156 aves, con un crecimiento del 22 % respecto a 2024 (63.122). La distribución genética fue: Isa Brown (60 %), Hy Line (25 %) H&N (8 %) y Lohmann (7 %), garantizando diversidad y estabilidad en la producción de huevo comercial.
Santa Cruz concentra la producción nacional de pollito BB, con una participación del 98,5 % en la oferta de pollitos BB de engorde y del 80 % de pollitas BB destinadas a la producción de huevo de consumo, abasteciendo a los diferentes departamentos del país.
Producción de Pollos de Engorde
Durante la gestión 2025, Santa Cruz alojó 186 millones de pollos de engorde, con un promedio mensual de 15,5 millones, lo que representa el 67,4 % de la producción nacional (274 millones). El crecimiento interanual fue del 7 %.
Esta producción genera una oferta de 33.000 toneladas mensuales de carne de pollo, distribuidas a nivel nacional, consolidando al departamento como principal proveedor de proteína animal.
Producción de Huevos
La producción de huevos también mostró un desempeño positivo:
- Se alojaron 4,2 millones de pollitas BB, con un incremento del 10 % respecto a la gestión anterior, este volumen representa el 48 % del total nacional.
- La población de gallinas en producción alcanzó los 7 millones, generando una producción aproximada de 180 millones de huevos mensuales.
De esta producción, más del 50 % se distribuye a otros departamentos, principalmente al mercado de La Paz, asegurando el abastecimiento nacional.
Situación Sanitaria
La gestión 2025 estuvo marcada por tres eventos relevantes en el ámbito sanitario:
- Monitoreo de la Enfermedad de Newcastle e Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP): Se desarrolló un estudio para evaluar la circulación viral e inmunidad poblacional mediante pruebas serológicas y de biología molecular. Este trabajo refuerza el proceso de autodeclaración sanitaria de ambas enfermedades, requisito indispensable para acceder a mercados internacionales más atractivos. Se prevé concluir la gestión con la declaración oficial de Newcastle y posteriormente de Influenza Aviar.
- Brote de Influenza Aviar en aves de traspatio – Municipio de Cuevo: En agosto se registró un evento sanitario que activó el Plan de Contingencia Nacional por IAAP, con la conformación de un “Comando de incidencias” público-privado. La ADA participó activamente con personal técnico y apoyo logístico al SENASAG, asimismo, se contó con el apoyo d la Gobernación de Santa Cruz, la Alcaldía de Cuevo y a la Asociación de Ganaderos de Cuevo. Gracias a la pronta y coordinada respuesta, el brote fue contenido y se declaró cerrado el 28 de septiembre.
- Brotes de Bronquitis Aviar: La aparición de una cepa variante afectó a Santa Cruz y otros departamentos. Ante ello, el servicio sanitario, junto con ADA y el Consejo Departamental de Avicultura (CODA), implementó vigilancia activa y logró aislar la cepa. Este hallazgo permitió identificar los biológicos más efectivos para su control, reforzando las medidas de bioseguridad en las granjas.
Demanda de insumos:
El sector avícola nacional demanda aproximadamente 2 millones de toneladas de alimento balanceado al año, compuesto en un 90 a 95 % por macroingredientes como el maíz, sorgo y harina de soya y el resto en micronutrientes como minerales, vitaminas, aminoácidos, enzimas y otros aditivos.
En el caso del maíz, persiste desde hace varios años un déficit estructural que ha generado un incremento sostenido en su precio. Este insumo es crítico, ya que representa alrededor del 60 % de la dieta alimenticia de las aves, influyendo de manera directa en los costos de producción de carne de pollo y huevo.
La harina de soya también registró precios elevados, afectados por factores externos del mercado internacional y agravados por problemas logísticos y de comercialización. Estos últimos se derivaron de la implementación de un sistema de cupos de compra establecido por la gestión gubernamental saliente, lo que limitó la disponibilidad y encareció el acceso al insumo.
Por otro lado, los microingredientes experimentaron un incremento significativo en sus precios, principalmente como consecuencia de la devaluación de la moneda, que impactó directamente en el costo de todos los insumos importados.
Exportación de productos avícolas:
En 2023, la exportación de carne de pollo y derivados alcanzó las 30,22 toneladas métricas (TM), mientras que los huevos procesados fueron exportados en una cantidad de 116,54 TM, sumando un total de 146,76 TM en productos avícolas.
Para el año 2024, se observa un incremento considerable en la exportación de carne de pollo y derivados, con 151,01 TM, mientras que los huevos procesados sufrieron una caída significativa, bajando a 20,38 TM, lo que llevó a un total de 171,40 TM en exportaciones avícolas para ese año.
Se proyecta que en 2025 las exportaciones de carne de pollo y derivados continúen con una fuerte expansión, alcanzando 574,01 TM, mientras que los huevos procesados volverían a un nivel bajo de 39,03 TM, resultando en un total de 613,04 TM para el sector avícola en ese año.
Conclusiones
El sector avícola de Santa Cruz mantiene un crecimiento sostenido, consolidando su liderazgo nacional en producción de carne de pollo y huevo. Los avances en genética, el incremento en consumo y la respuesta organizada ante desafíos sanitarios demuestran la capacidad del sector para garantizar seguridad alimentaria, dinamizar la economía, además de proyectarse con buenas expectativas hacia mercados internacionales para consolidar el desarrollo sectorial a corto y mediano plazo.
El reto hacia adelante será fortalecer la sostenibilidad productiva, garantizar la bioseguridad y consolidar la competitividad internacional mediante innovación tecnológica y alianzas estratégicas.
